てんまり工房

今年もこの季節がやってきました。

いましか採れない、
アーティチョーク。

あまり知られていませんが、ヨーロッパでは一般的なようです。

食べ方は、たっぷりの湯で茹でて、
軟らかい内側の部分だけを食べます。

マヨネーズをつけたり、
中心部分に衣をつけて天ぷらもおいしいです。

味は、ゆりねや、たけのこに近い感じです。

いまだけの、季節の味。
  

我が家オススメの珍しい柑橘類
「ブラッドオレンジ」

ご縁あって、志都呂町の「パティスリー・コムギコキッチン」さんで
このブラッドオレンジを使った新商品を考案していただきました。

ただいま、季節限定、販売中です。

ブラッドオレンジは、年明けに収穫しますが、
その後、貯蔵しておくと、酸味が減り、甘みが増し、
最大の特徴の「赤み」が増してきます。

いまが、旬。
旨みと、赤みが両方食べごろです。

我が家の貯蔵庫で眠っていたオレンジが、
コムギコキッチンさんで目覚め、生まれ変わりました。！

パティスリー・コムギコキッチン  

出店しつつも、
ちゃっかり気になるお店の品々を購入してきました。

自然食ＢＩＯさんの
「メロンパン」
「スコーン」２種

小川真喜子さんの
「カレースパイスセット」

全国を移動販売されているサーターアンダーギー屋さん

写真には無いですが、
会場でベジカフェＬＯＴＵＳさんの
「ベジアイス」
食べました。
とてもなめらかなアイスで、
甘さ控え目の優しいおいしいアイスでした！

自然食のこと、もっときちんと知りたくなりました。
  

ブラッドオレンジをたくさんの方にお買い上げいただけました。

ありがとうございました。

愛知県の方とは、これまでほとんど交流する機会がなく、
今回は、新たな出会いがたくさんできました。


このご縁で、またこれから輪が広がっていくと嬉しいです。
  

明日、出店します！

豊橋サイエンスコアにて、
第２回
タラートチャオ＆ベジライフフェスタ

開催されます。


アジアン雑貨・洋服のお店がたくさん！

卵や乳製品を使わない、体に優しい手作りお菓子屋さん、
無農薬栽培の野菜屋さんや、お惣菜屋さん、

中島デコさんの講演もあります！

ぜひお出かけください。


てんまりは、今回はブラッドオレンジの日です。

ブラッドオレンジのマーマレードと、フルーツソース、
ブラッドオレンジの生果を販売します。


ブラッドオレンジは、今が旬！
もう本当にお目にかかれるのは今だけです。
ぜひ、生絞りジュースで味わっていただきたいです！
  

一番上の子が、新一年生になりました。

今日は、張り切って起きてきて、支度をし、
初めて自分の足で登校していきました。

近所の年上の子が迎えに来てくれて集団登校です。


自分が大人になってみて、子供を見ていて気付いたのは、

子供は後ろを振り向かない。

いってらっしゃい。
と声を掛けても、前だけを向いて歩いて行きました。

これからも前へ前へ。

大人も見習って。

  

暴風警報が出ていますね。

念のため、家中の雨戸をしめました。

そしてオレンジの皮を刻んでいます。


せっかくの満開の桜の花が
散っていってしまうかな…

入学式の楽しみのひとつなのにな。
  

自家園で栽培しているブラッドオレンジ。

１月頃に収穫しますが、貯蔵しておくことで
酸味と甘みのバランスがよくなり、より美味しくなります。
さらに、１番の特徴である赤い果肉！
これがだんだん増してきます。

旨みと、赤みの両方が、いま旬を迎えています。


例年は、このブラッドオレンジでマーマレードを製造していますが、
加熱してジャムにすることによって、
せっかくの赤み（アントシアニン色素）がなくなってしまいます。

ブラッドオレンジの特徴を一番楽しむには、
やはり‘生絞り’ジュースです。


今年は、生絞りジュースをお客様に提供していただける
カフェさんを探していました。

そして・・・

いつもおせわになっている
コーヒー屋ポンポンさんと、
ブーランジェリーカセルさんから、
重ねてご紹介いただいた

-hiro- cafe さん　。


 
中区相生町１３－９

・木と鉄
　使い込まれた古いもの
　シンプルですこし無骨

　hiroさんは、そんな家具やガーデン、ショップ、家を提案されています。

ポンポンさんも、カセルさんも、
hiroさんにショップのリニューアルを依頼されていたのですね。


そのhiroさんの cafeにて、
ブラッドオレンジの生絞りジュースが
４月４日（水）～
なんとメニューに登場！！


倉庫で眠っていたオレンジたちが、
hiro cafeで目覚めます！

一般的なオレンジのジュースよりも、
酸味や苦味が少なく、コクのある濃い味の
ブラッドオレンジ。

たくさんの方々に味わっていただきたいと思っています。

ぜひ-hiro-cafeさんへお立ち寄りください！


 
  

黄金柑は、爽やかな酸味と、プリプリした食感が美味しく、
後を引く柑橘類です。

味は、パイナップルに似ています。


一度食べて、クセになる人が毎年増加中！

この時期になると、てまえみそさんで自家園産の黄金柑を販売していただいていました。

今季は、黄金柑の木が調整中のため、収穫量がごくわずかで小粒だったため、
マーマレードにてご提供。

ただいま、てまえみそさんのみで販売中です。

『てまえみそ』
中区中沢町

てんまりは、いつも
神戸屋の坂を下り、ローソンを過ぎて、中央分離帯の切れ間から、東側の細い一方通行の道に入り、南へ向かいます。
  

自家園で採れました金柑で、

マーマレードを作りました。

食べやすく、輪切りにしてあります。
断面がカワイイ金柑。


みかんの花のハチミツをたっぷり加えて炊きました。

今季は２０本のみの販売です。

ただいまメイポップさんのみで
販売中です。

『メイポップ』
三ヶ日町都筑
天竜浜名湖鉄道 都筑駅構内
  

３月１４日

ポンポンさんへ納品に伺いました。

その時にちょうどいらしていたお客様に、
「ローゼルのジャムを待ってます。」
と声を掛けていただきました。
うれしいです。
ありがたいです。

１０月頃にローゼルの収穫ができます。
しばしお待ちくださいませ。

そしてちょうどその時、
マスターがテイスティング中でした。
「シュッ！！シュッ！！」
と、まるで機械から蒸気が出た時のような音。
マスターがスプーンにすくったコーヒーを勢いよくすする音でした。
思わず釘付けになりました。

後ほどポンママさんに聞くと、
勢いよくすすることで、
コーヒーが口の中で霧状に広がり、味や香り、様々な点をテイスティングしているのだそうです。

カップは８〜１０個くらい並んでいたように思います。
すべて同じ品種で、
産地や生産者・農園が違う中から、良いものを選び、買い付けされるとのことです。

テイスティングを目の当たりにしたのが初めてだったので、
ジャムを納品しつつ釘付けなてんまり工房でした。


さて、今回ジャムは３種類。

今が旬の、
三ヶ日みかんのマーマレード

製造終了・在庫限りの、
キウイのジャム

今季初製造・ｎｅｗ、
ブラッドオレンジのマーマレードです。

よろしくお願いいたします。
  

外山農園さんから仕入れる無農薬栽培キウイ「光緑」

今季はこれが最後のキウイジャムになります。

ほど良い酸味と、甘味があり、
みずみずしく、たくさんの果汁を含んでいます。

お砂糖の量を控えることができますが、
水分を飛ばすのに、他の果物よりも長く加熱する必要があります。

ちょっと腕がだるくなりますが、辛抱です！

委託販売店舗さんへ納品できましたらまたお知らせします。
  

２月２８日 (火)

メイポップさんへジャムの補充にお邪魔しました。

・すもも
・梅
・三ヶ日みかんのマーマレード
・ブルーベリー
・レモネーディアのマーマレード

こちらの５種です。


中でもレモネーディアは、
メイポップさん限定品です。
１０本のみで今季の販売は終了いたします。
  

昨年 仕込んだ自家農園産のタロッコオレンジのピールを、瓶から出してきて

クーベルチュールチョコレートでコーティングしてみました。

子供用に苦味をおさえてピールをシロップ漬けしたため、
チョコレートと合わせると
オレンジの風味が弱い感じです。

今年はもう少しパンチを効かせたオレンジピールを作ってみようと思います。
  

本日、浜松市内の委託店舗さんへ納品に伺いました。

各店舗さんのジャム一覧です。
(納品順)

『てまえみそ』
・新作三ヶ日みかんのマーマレード
・ブルーベリーのジャム
・すもものジャム

『コーヒー屋ポンポン』
・新作三ヶ日みかんのマーマレード
・タロッコオレンジのマーマレード(残りわずか)
・梅のジュレ
・すもものジャム
・ブルーベリーのジャム
・栗のジャム

『シンプリィショップ』
・新作三ヶ日みかんのマーマレード
・タロッコオレンジのマーマレード(残りわずか)
・梅のジュレ
・すもものジャム
・ブルーベリーのジャム
・キウイのジャム(残りわずか)

『ブーランジェリーカセル』
・新作三ヶ日みかんのマーマレード
・梅のジュレ
・すもものジャム
・ブルーベリーのジャム
・栗のジャム
・イチジクとブラックベリーのジャム
・生姜のジャム(残りわずか)
・キウイのジャム
◎三ヶ日みかん１００％ジュース


以上です。
ご参考になさってください。


なお、『メイポップ』『これっしか処』
こちらは、来週に新作三ヶ日みかん
納品予定です。
  

今季初、
『三ヶ日みかんのマーマレード』
少しずつ製造しています！

１２月に収穫作業をし、
新年明けて、バタバタしているうちに、インフルエンザにかかり…
ようやく落ち着いてジャム作りを再開しています。
…えっもう月末！

倉庫に貯蔵してあるみかんたち。
これから３月頃まで、マーマレード作りを続けます。

販売のスタートはまだ未定ですが、この先１〜２週間のうちには、委託販売店舗さんへ納品予定です。
  

中日ショッパー１月２０日号

自分たちで発信「農」のチカラ。

という題目に
「てんまり工房」小川家を掲載していただきました。
自ら生産した農産物を消費者へ「情報発信」する農家…

生産・加工・販売・ホームページなどをしている農家を４軒特集するとのことで
ショッパーさんが我が家に声を掛けてくださいました。

産後育児中の身につき、
製造量も不安定なため
このような特集に載せていただくのも申し訳なかったのですが、
とにかく今までの道のりと、現状を記者さんに聞いてもらいました。

農のチカラかぁ
なんだろう、そんなに大きいことは言えない小さい農家なのだけど
この取材を経験して色々考えて、
逆に「我が家」のチカラにさせてもらおうという感じです。
本当に大きなことは言えませんので
一歩ずつ、１本ずつ
コツコツ、コトコト…ジャム作りしていきます。


お問い合わせの電話が数件ありました。

Ｑ：みかんを販売してください
Ａ：生のみかんにつきましては、ＪＡみっかびに出荷する決まりがありますので、個人的には販売できません

Ｑ：ホームページを見たけど、商品がありませんが…
Ａ：ただいまオンラインショップと自宅販売は休止中です。ジャムのお買い求めは、委託販売店さんへお願いいたします。


種類・本数ともに少数となっております。
ご希望に添えずに申し訳ございません。
少しずつ、製造してまいります。
よろしくお願いいたします。
  

中日ショッパー１月２０日号

自分たちで発信「農」のチカラ。

という題目に
「てんまり工房」小川家を掲載していただきました。
自ら生産した農産物を消費者へ「情報発信」する農家…

生産・加工・販売・ホームページなどをしている農家を４軒特集するとのことで
ショッパーさんが我が家に声を掛けてくださいました。

産後育児中の身につき、
製造量も不安定なため
このような特集に載せていただくのも申し訳なかったのですが、
とにかく今までの道のりと、現状を記者さんに聞いてもらいました。

農のチカラかぁ
なんだろう、そんなに大きいことは言えない小さい農家なのだけど
この取材を経験して色々考えて、
逆に「我が家」のチカラにさせてもらおうという感じです。
本当に大きなことは言えませんので
一歩ずつ、１本ずつ
コツコツ、コトコト…ジャム作りしていきます。


お問い合わせの電話が数件ありました。

Ｑ：みかんを販売してください
Ａ：生のみかんにつきましては、ＪＡみっかびに出荷する決まりがありますので、個人的には販売できません

Ｑ：ホームページを見たけど、商品がありませんが…
Ａ：ただいまオンラインショップと自宅販売は休止中です。ジャムのお買い求めは、委託販売店さんへお願いいたします。


種類・本数ともに少数となっております。
ご希望に添えずに申し訳ございません。
少しずつ、製造してまいります。
よろしくお願いいたします。

  

旧年中は誠にありがとうございました。

子育てに追われつつも、皆様に支えられて

少しずつジャムを作り続けることができました。


本年も、少しずつですが季節の果物をお届けできるよう
ジャムを作り続けたいと思います。


１２月３０日、子供たちとテンヤワンヤでお餅をつくり、
お寺へ納めに行った写真です。
摩訶耶寺です。
  

気合い入れてみかん切り。

栄養士だった時代に
職場でご一緒だった方々…いまも毎年お世話になっています。

年に一度再会できるこの季節d(^O^)b

みかんの木の内側から見た
みかんがぶら下がる景色と、

てんまり工房＠とむ、
切ったみかんをせっせと運び出します。

そして、切り子さんたちの図。